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¿PORQUÉ HACER CHOCOLATE?

La semilla de cacao (Theobroma Cacao) es parte del vasto número de frutos y semillas que son endémicas del continente americano y que fueron domesticados para su consumo por los pueblos mesoamericanos. Estas comunidades desarrollaron una gran variedad de bebidas, en las que mezclaban el cacao con maíz e infinidad de ingredientes que descubrían en su entorno tan fértil. Estas bebidas son el preámbulo para que años más tarde existiera lo que hoy conocemos como chocolate.

Tomando lo que acabamos de mencionar y siendo habitantes de esta región, nos pareció absurdo lo difícil que es conseguir chocolate real elaborado desde la semilla del cacao, en la Ciudad de México. La única forma de hacer algo, se volvió rifarnos haciendo nuestro chocolate, y que con esto mas gente se reencontrará con todo el sabor de la semilla de cacao y ¿por qué no? motivar a que más gente haga chocolate.

 

Desde entonces estamos enfocados en hacer chocolate desde la semilla de cacao. Hacemos un chocolate honesto y solidario, que va desde las familias cacaoteras y  plantaciones agroforestales con las que colaboramos, hasta los ingredientes que ocupamos, junto con el esfuerzo y dedicación de todos los que nos rifamos.

 

¿Y en sabor? El sabor es un extra, que disfrutamos muchísimo. Buscamos que cuando tomes alguna de nuestras bebidas, muerdas alguno de nuestros antojitos o desgustes alguna de nuestras barras, te encuentres de frente a las selvas del sureste mexicano, pisando su hermosa alfombra de hojarasca y que huelas su tierra mojada.

Cacao mexicano

El cacao es la columna de nuestro trabajo como chocolateros, que a su vez depende completamente de las familias cacaoteras y del trabajo en sus plantaciones. Todo el cacao con el que trabajamos crece dentro de  sistemas agroforestales que ayudan a preservar la biodiversidad del sureste mexicano y como extra nos dan un sabor único.

Cacaos de origen

Este es una mapa de algunas de las regiones donde las familias se rifan sembrando, cosechando y dándole un proceso pos cosecha único a cada corte de cacao. Algunos lo lavan, otros lo benefician o fermentan. Nosotros buscamos en qué tipo chocolate se acopla mejor cada cacao, para poder ofrecértelo.
El cacao y la ciudad van a  tiempos distintos, y lo entendemos, por esto es común que siempre estemos elaborando chocolates con cacaos distintos. Esto aumenta la oportunidad de tener miles de posibilidades únicas para ofrecerte en una taza o barra. ¡Disfrútalo!

Talleres

  • ¿Quieres conocer donde hacemos nuestro chocolate? Visítanos en Dinamarca #47 col Juárez, podrás ver el taller.

  • Degustaciones: saborea con nosotros algunos de los cacaos con los que trabajamos, barras de chocolate y una selección de bebidas de cacao. Todos los miércoles 8 pm. (Duración 1 hora) Reserva $350

  • Experiencias: haz con nosotros chocolate artesanal mientras platicamos de todo lo que involucra hacer chocolate. Durante el taller probaremos cacaos, chocolates y cerraremos con una bebida de cacao. (Duración 2 horas)  Todos los sábados 11:00-1:00pm. Reserva $550

  • Taller especializado, del cacao al chocolate. Abordaremos a detalle paso a paso  la transformación del cacao al chocolate.(Duración 8 horas). Cada tercer fin de semana de mes, sábado y domingo de 10:00-2:00 pm. Reserva $4000

  • Viajes

Horario de servicio

Visítanos

Dinamarca 47, Col Juárez, Cuauhtémoc.
Lunes - Viernes: 8 am - 9 pm
Sábado: 9 am - 9 pm
Domingo: 10 am - 4 pm

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Contacto

Calle Dinamarca 47, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX, Mexico

91 55 76 84